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以三明治為例:

三明治 世界大不同
雖然三明治在英國誕生,但真正將他發揚光大的其實美國這個民族大熔爐,跟著移民到新大陸的三明治,與其他來自義大利、德國、法國的各種飲食文化交會融合後發展出各式面貌不同,口感各異的美妙餐點。

總匯三明治Club Sandwich
常去如Friday等美式餐廳的人(就算沒去也一定在早餐店吃過),對「總匯三明治Club Sandwich」一定不陌生。

法式沾醬三明治French Dip Sandwich
這種用一節法國麵包(Baguette)從中剖開,夾上切片的烤牛肉、乳酪片與蔬菜,沾著醬汁來吃的三明治,是由一位移民美國的法國人Philippe Mathieu在1918年創造的。

紐澳良炸生蠔三明治Po' Boy Sandwich
另一種用法國麵包做成的知名三明治就是紐澳良當地特產的紐澳良炸生蠔三明治。Po' Boy是"poor boys"(可憐的孩子們)的縮寫,在1929年紐澳良運輸司機發動一場罷工抗爭,在當地開餐館的一對兄弟Clovis與Benjamin Martin年輕時也當過司機,為了支援這些"poor boys",他們就用餐廳剩下的一些材料夾在法國麵包裡做成三明治,以很便宜的價錢賣給那些罷工抗議的貧苦司機們吃。

義大利三明治Italian Sandwiches
90年代許多來自義大利的移民在美國緬因州的波特蘭Portland從事修建道路與碼頭搬運工的粗活,當時一位也是義大利移民Giovanni Amato在碼頭區用一台推車賣些烤麵包捲(加了些香料調味的長條狀麵包),只有單純的麵包哪能夠滿足的了這些作粗活工人們的肚子,在工人的要求下,Giovanni增加了臘腸片、乳酪、蔬菜等配料,義大利三明治就此誕生。

潛艇堡三明治Submarine Sandwich
說到他可真是鼎鼎大名,如雷貫耳,潛艇堡三明治也是屬於義大利三明治的一種。

熱布朗三明治Hot Brown Sandwich
有些咖啡館或好一點的簡餐店會賣所謂的熱三明治,就是將2片土司或其他麵包夾著火腿、乳酪與生菜等配料,用一種類似鬆餅機的機器壓住加熱,讓麵包有點焦酥的口感,裡面的乳酪融化後包覆著所有的材料,熱熱的一口咬下,十分好吃。

法式三明治Monte Cristo Sandwich
說到法式三明治大家應該都有模糊的印象吧,好幾年前台灣曾流行過法式三明治,在許多簡餐店或咖啡館都吃的到,不過台灣的做法都是土司沾了蛋汁去煎熟,夾上火腿生菜與乳酪,感覺~不是很特別,所以現在漸漸也比較少見。其實這並不是正統的做法,傳統的法式三明治是用奶油butter將土司煎至表面金黃略酥後,中間夾口味較清淡的火腿或火雞肉、瑞士格魯耶爾乳酪Gruyere,以及炒蛋(蛋花加上牛奶與一點鹽,拌炒成鬆軟略濕的狀態)。有的土司上會灑上一點糖霜,沾著附上的果醬一起吃,是最傳統的吃法。

點心三明治
英式下午茶的三層點心盤,總有幾個小小的,夾著火腿與乳酪的三明治,小小的份量當作下午的點心剛好。用瑞可他乳酪伴著蜂蜜與核桃再用海綿蛋糕底夾起來的三明治甜點,則是小朋友的最愛。前一天沒吃完的馬鈴薯沙拉,加顆水煮蛋剁碎後當成餡料做成的蛋沙拉三明治,可是營養又好吃喔。


引用自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1610032008954facebook貼版軟體愛寓交友自動貼文軟體部落格流量自動點擊流量軟體

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